Zin in een ontbijt dat smaakt als een dessert? Deze overnight oats met frambozen , kokosmelk en witte chocolade combineren fruitige frisheid met een romige textuur – rechtstreeks uit de koelkast. Dankzij kokosyoghurt, frambozenpuree en een knapperige chocoladelaag is dit ontbijt in een glas niet alleen een echte blikvanger, maar ook ideaal voor warme dagen of als zoete, plantaardige snack tussendoor. Perfect om van tevoren te bereiden en koud te nuttigen.

Ingrediënten

100 g overnight oats kokos framboos
200 ml kokosmelk
ca. 4 el kokosyoghurt
gepureerde frambozen
witte chocolade

voorbereiding

Om de overnight oats te maken, meng je eerst de kokos-frambozen overnight oats met de kokosmelk in een glazen pot . Meng alles goed, dek af en laat het een nacht in de koelkast staan – of minstens 6 uur – tot het mengsel een mooie, romige consistentie heeft.

Haal de volgende ochtend de geweekte havermout uit de koelkast en bedek deze met een laagje plantaardige of klassieke yoghurt.

Prak ondertussen de frambozen (vers of ontdooid) met een vork of pureer ze in een blender tot een gladde massa. Giet de frambozenpuree voorzichtig over de yoghurtlaag en strijk glad.

Hak de witte chocolade grof en smelt deze au bain-marie of in de magnetron in korte intervallen. Giet de gesmolten chocolade vervolgens gelijkmatig over de frambozenlaag, zodat er een dun, knapperig laagje ontstaat.

Eventueel kunnen er ter decoratie nog wat verse frambozen op de nog zachte chocolade gelegd worden.

Zet het glas vervolgens terug in de koelkast, of voor een sneller resultaat, in de vriezer, totdat de chocolade volledig is uitgehard. Hierdoor ontstaat een knapperige chocoladecrunch als u de chocolade erin lepelt.

Tip:
Je kunt het recept eenvoudig aanpassen – bijvoorbeeld met mango in plaats van frambozen, pure chocolade in plaats van witte chocolade, of sojayoghurt in plaats van kokos. Het is ook ideaal als ontbijt om 2-3 dagen van tevoren te bereiden.

Deze overnight oats met frambozen en kokos zijn meer dan alleen ontbijt. Perfect om te bereiden, ideaal voor warme dagen en een echte blikvanger met de witte chocoladetopping. Of je ze nu gebruikt als start van de dag of als zoet tussendoortje, dit recept biedt variatie en kan worden aangepast aan je stemming. Probeer het eens en geef je ontbijt een vleugje dessert!

❓ FAQ – Frambozen-Kokos Overnight Oats

Hoe lang is de overnight oats houdbaar?
Als u het in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaart, blijft het zonder problemen 2-3 dagen houdbaar.

Kan ik andere melkvervangers gebruiken?
Ja, je kunt ook amandel-, haver- of sojamelk gebruiken, afhankelijk van je smaak.

Smaakt het lekker zonder chocolade?
Absoluut! Voor een lichtere versie laat je de chocolade gewoon weg of vervang je deze door gehakte noten.

Is het recept veganistisch?
Ja, als je veganistische yoghurt en veganistische witte chocolade gebruikt.